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涼皮的做法

網站編輯:合肥紅雷食品有限責任公司 │ 發表時間:2018-07-11 


涼皮是街頭小吃,很多人都特別愛吃。其實涼皮可以自己在家做,如果你有時間,不妨一試。

用  料

面粉 適量
適量
適量
香油 適量
麻汁 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
黃瓜 適量
適量


自制涼皮的做法:

1.把面和好,放置醒二十分鐘。
2.開始洗面,旁邊要準備一個大盆。
3.不停的洗,水變白后倒入旁邊的大盆內。
4.洗到水清為止,大概是這樣的。
5.這就是生面筋。
6.放入蒸鍋蒸二十分鐘。
7.蒸好出鍋了。
8.切成小塊備用。
9.洗面水放置最少五小時以上。
10.把上面的清水倒掉,剩下的就是這樣的。
11.準備一個平盤刷一層油,舀入一勺面水。
12.開始上鍋蒸了,蓋上鍋蓋。
13.根據薄厚,蒸兩分鐘左右。
14.第一張有點厚了,中間起泡就可以了
15.涼皮出鍋,上面要刷一層油防粘。

16.把涼皮切好

17.準備好調料拌勻

18.放了辣椒油的,比較正宗。

【小貼士】

1,洗面時,面團會散開,聚攏接著洗就可以,洗到只剩面筋,就會黏在一起了。

2,有專門做涼皮的器具,用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。

3,平盤一定要刷油,不然涼皮沾上了,拿不下來。

4,一定要蒸到涼皮起大泡為止,不熟不勁道。

5,料汁可以根據自己口味調制,在家吃,自己的口味自己做主,自己喜歡就可以了

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