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涼皮辣椒油的做法

網站編輯:合肥紅雷食品有限責任公司 │ 發表時間:2018-09-19 

   涼皮是比較有名的小吃,尤其是在夏天的時候吃上一碗涼皮真是美味。其實大多數人都不知道涼皮好不好吃,首先要看它的調料好不好,調料中比較重要的就是辣椒油了。一勺辣椒油直接影響到涼皮的口感,那么合肥哪家涼皮最好吃呢?辣椒油是怎么制作的呢?

   熬制辣椒油的制作方法有許多種類,小編帶您了解其中兩種。
   (一)具體步驟:
   1、預備資料:干紅辣椒(100g)、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
   2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火漸漸炒1分鐘左右關火。
   3、待冷卻后,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
   4、另外2/3磨成辣椒面。
   5、把辣椒粉和辣椒面混合,并參加一茶勺鹽和白糖拌和均勻,然后撒上一層白芝麻。
   6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮,開中火熬油。
   7、待姜片炸至干瘦焦黃時取出一切香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
   8、熱好的油冷卻10來秒今后,慢慢倒入辣椒面里。(此刻辣椒油現已好了,能夠做調料了)
   9、假如不要渣,只需紅油,那么待冷卻今后,過濾即可。記住密封保存。
 (二)具體步驟:
   1、預備資料八角170克、花椒220克、姜片150克、良姜50克、甘草100克、畢卜50克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克。
   2、將以下香料配好磨碎,另將陜西紅辣椒磨碎350克(中粗),二者摻合,取菜籽油2500克,加熱到冒大煙,關火,冷卻一下,無煙了直接潑到辣椒上。
   3、把辣椒粉或許剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里,參加熟白芝麻,其份額大至是1:1。再參加一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁和葵花籽仁。
   4、炒鍋燒熱,放足量的油,等油燒熱,有煙冒出時,把熱油澆在辣椒碗里,這時辣椒碗里會沸騰起來,一起有很濃的香味飄出,留意離遠點,不要被燙到,鍋必須要足夠大。
   5、把熱油和辣椒芝麻拌和均勻即可。
   6、干紅辣椒的好壞決議辣椒油的質量,所以買的時分要留意挑眩
   7、辣椒炒的時分一定要最小火,不要炒焦。(這步主要是去水分,由于枯燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
   8、熱油的時分參加香料,是為了讓油更香,比單純的熱油澆在辣椒面上,更有味道。
   9、油熱好后記住冷卻十來秒,由于剛關火的時分油太燙,會把辣椒面燙焦,那樣就不好了。
   關于涼皮辣椒油的制作方法小編就說到這里了,想找合肥涼皮那家最好吃當然數合肥紅雷食品有限責任公司啦。我公司致力于蕭縣涼皮批發,合肥涼皮銷售,合肥涼皮批發等一系列美食,是我國規模較大的涼皮連鎖企業,一直以來以優質的產品和熱情周到的服務贏得了國內外客戶的信賴和一致好評。

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