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涼皮的制作方法

網站編輯:合肥紅雷食品有限責任公司 │ 發表時間:2019-03-11 

涼皮是一種很多人都喜愛的食品,特別在炎熱的夏天吃上一碗涼皮,更是十足的享受,但是在外邊買很容易不夠吃或者買太多,自己在家里面做就沒有這個問題,如果不想在外邊買,應該如何自己制作好處的涼皮呢?下面蕭縣涼皮批發給大家介紹一下涼皮的做法。
涼皮的制造食材:

(兩人份),面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大約250克),涼水約2杯,鹽1小匙(3克)。
涼皮的做法具體過程

1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也能夠不過),一點點的參加水攪成面糊。留意每次參加的水不要太多,一點一點的加,攪勻之后再加,這樣攪出的面糊才潤滑無粉粒。攪得次數越多,做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需求留意的是面糊不可太稀,不然蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖:這是攪好之后的面糊,能夠看出很潤滑。

2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬季則放室溫即可)至少三小時以上,稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要,能夠處理大家所知道的國外面粉不成筋的問題。

3、把醒好的面糊取出使其恢復室溫,這個進程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗:在一個小碗里倒少量食用油(任何植物油均可),然后參加少量水即可。

5、待水開后,往一個模型里刷少量油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人把握,喜愛厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒,反之則少一些,試驗一兩張就能夠把握了。

6、把模型里的面糊蕩勻,讓模型底部均勻的蓋上面糊。

7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。火要一向堅持大火。

8、重復過程五、六,把另一個模型也倒入面糊。這個進程中榜首個模型中的面糊會漸漸的起泡,假如鍋蓋是通明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
涼皮的做法圖片第8步

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰榜首張的時候把第二張放入鍋中持續蒸) ,做法有兩種選擇。 
榜首,把模型倒扣著放在涼水管下沖; 
第二,在水池中蓄一池涼水,把模型放在里邊漂著,但作用沒有榜首種好。

10、用刷子在蒸好的涼皮兒外表刷一層油,漸漸把涼皮兒剝下即可。

11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油,刀子蘸一下涼水,再把涼皮兒切成喜愛的寬度即可, 拌入自己喜愛的調料,好啦,能夠品嘗了。

以上就是蕭縣涼皮批發的小編給大家分享的涼皮制作的內容了,相信大家在看了本文之后已經知道如何制作涼皮了,是不是很簡單呢?學會之后就可以在家里面自己制作涼皮吃了,對于涼皮批發感興趣的朋友,歡迎前來咨詢我們的客服。






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