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涼皮調料水的制作技術配方

網站編輯:合肥紅雷食品有限責任公司 │ 發表時間:2018-08-28 

   涼皮,是夏日必備的一道開胃菜,夏天來上一碗,酸辣可口,很是美味,比較出名的莫過于陜西涼皮了。涼皮的制作也比較簡單,不過涼皮的好不好吃,就要看調料水的味道好不好。下面,小編從合肥涼皮批發那里了解的關于調料水的制作方法分享給大家。

   涼皮調料水一般分為大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、麻醬汁,等味料
   一、大料水的制造。
   預備大料、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不必準確到多少克,各樣隨意來點就行。將一切調料倒入一個不銹鋼鍋里。煮調料水別用鐵鍋,簡單使調料水發黑。
   1、水開后開小火熬煮10分鐘左右。
   2、將調料用紗網過濾掉。
   3、剩余的就是調料水,放涼待用。
   二、辣椒油的制造
   預備極細的干辣椒粉半碗(最好選用西北產的辣椒粉),里面順次參加鹽、熟的白芝麻、涼皮專用調料粉(網上有賣,假如沒有參加五香粉也湊合),用筷子攪勻。
   炒鍋內倒入較多的菜籽油燒熱,稍稍放涼后分次澆入辣椒碗,邊潑油邊用筷子攪。留意,油必定稍稍放涼后再潑辣椒。隨后倒入少量香醋激宣布辣椒油的香味。記住,這一步比較重要。
   三、蒜水的制造
   剝一頭大蒜搗成蒜泥,參加鹽,參加涼白開攪勻即可。假如蒜泥用熱油潑一下滋味更香。
   四、麻醬汁的制造
   碗里預備適量芝麻醬,參加一勺鹽
   加開水,用筷子將芝麻醬漸漸澥開。記住,澥麻醬必定用開水,澥出的麻醬滋味更香。澥好的麻醬汁滴入少量香油,用筷子攪勻即可。
   五、味精水的制造
   碗里參加食鹽、味精,參加涼白開攪勻即可。
   六、醋水的制造
   不銹鋼鍋里倒入香醋,將醋燒開后倒入碗里放涼即可。醋通過加熱,可去除苦澀味,滋味更香醇柔和。加熱別用鐵鍋,醋簡單和鐵鍋發作化學反應,改動滋味。
   在加上黃瓜絲或胡蘿卜絲、花生碎、香菜,涼皮的調料基本就預備齊了。逐一參加上述調料,用筷子拌勻。
   一份美味可口涼皮就做好了。大家學會了嗎。合肥紅雷食品有限責任公司致力于蕭縣涼皮批發,合肥涼皮批發,合肥涼皮銷售,合肥涼皮批發等一系列美食,是我國規模較大的涼皮連鎖企業,一直以來以優質的產品和熱情周到的服務贏得了國內外客戶的信賴和一致好評,咨詢熱線:15715695917。

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