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莧菜涼皮的做法

網站編輯:合肥紅雷食品有限責任公司 │ 發表時間:2019-10-10 

  對于這類食物來說,在咱們的生活中也是十分常見了,制作起來也并不復雜。不過,相信很多朋友做的都是很普通的涼皮,不知有沒試過做一下彩色的涼皮呢?這里,我們紅雷的小編就準備給各位介紹一下如何制作粉色涼皮,大家快一起來看看吧!


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  莧菜洗凈,放入鍋內,加大約300克左右的水,煮5分鐘左右,莧菜開始變軟,滲出紅色的汁液,此時就可以關火了。煮好的水晾涼,過濾掉菜葉,備用。和面盆里放入過篩后的高筋粉,一邊緩緩的倒入晾涼的莧菜汁一邊用筷子攪拌。要根據面糊的稠度決定加多少莧菜汁合適。成功的面糊應該是用勺子舀起以后直線、勻速下落,既不會落的很快,也不會落的很慢。面糊調好以后放置半個小時。

  找兩個不銹鋼的盤子,如果沒有,可以用披薩盤代替。每個盤子底部均勻的刷上一層橄欖油。舀一勺面糊,轉動盤子,讓面糊均勻的布滿整個盤底。建議面糊不要太多,否則做出來的涼皮太厚,口感不好。然后將盤子放入已經燒開水的鍋里。蓋上鍋蓋蒸大約2-3分鐘左右。打開鍋蓋,發現涼皮表面鼓起很大的泡,說明涼皮已經蒸好了。

  把蒸好的涼皮連同盤子一起放入一個大一些的盆子里,讓涼皮冷卻下,這樣好脫皮。涼皮稍涼后從盤子一角慢慢揭起,小心的撕下來。蒸好的涼皮是半透明狀態的,韌性十足。

  蒸好的涼皮每片都涂上橄欖油,防止粘連,重疊放起來。黃瓜、香菜切細絲備用。12大蒜去皮切碎成末,加一點點鹽、生抽、醋,再放入辣椒面,油燒至9成熟時,直接潑到蒜末上。把涼皮切成自己喜歡的寬度,澆上剛才調好的汁,放上黃瓜絲、香菜,就可以開吃了。

  蒸的時候一定要蓋上鍋蓋,不然蒸汽跑掉了,涼皮表面會很干裂,也不好揭下來。如果不喜歡配蒜汁來吃,也可以用鹽、醋、生抽、辣椒油、芝麻油拌合在一起,或者用芝麻醬,味道也都不錯。

  制作好的食物建議在同一天就要食用,如果隔夜的話它的表面會變硬,影響口感。以上就是粉色涼皮的制作方法,大家學會了嗎?當然,如果各位還想知道更多涼皮的制作方法,可以來我們企業官網直接咨詢我們。

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